Fine agosto, ancora tempo di vacanze. Ma anche ricordi di vacanze passate. Come quella che abbiamo fatto tanti anni a Creta. Da quella volta l’insalata greca è sulla mia tavola spessissimo. Un’insalata che mangio sia d’estate che d’inverno, con cetriolo, pomodoro, lattuga, olive e l’immancabile Feta. Talvolta arricchita ulteriormente anche da altre verdure come cipollotti, carote, capperi… in base a quello che trovo nel frigo.
Fotografie prese dal web, perchè allora fotografavo con le vecchie macchine a rullino. Ma mi piacerebbe averle fatte io. Questa la spiaggia dell’Isola di Chrissy, un’isola nella parte meridionale di Creta, disabitata. Si raggiunge con un’ora di battello al mattino e si ritorna a Creta la sera. Sabbia bianca e mare caraibico. Indimenticabile.
La greek salad si trova in tutte le taverne della Grecia e risolve un pasto leggero, accompagnato da buon pane croccante. La mia versione è servito su scodelline di pasta sfoglia e la verdura è tagliata in pezzi piccoli. Si può servire a un buffet e come antipasto.
La splendida spiaggia di Vai con l’enorme palmeto. Dicevano che era la spiaggia dove avevano girato la pubblicità del Bounty, credo alla fine degli anni 80.
Per le scodelline di sfoglia io ho usato il metodo più semplice. Ho tagliato la pasta sfoglia rettangolare in tanti quadrati. Li ho infornati finchè sono diventati dorati e gonfi. Li ho lasciati raffreddare e con forbici da cucina ho ritagliato la parte superiore creando l’alloggio per il ripieno.
Questo il paesino di Elounda dove avevamo l’albergo. Poi con un’auto a noleggio abbiamo girato per buona parte dell’isola. Una vacanza indimenticabile! Spero di poter tornare in Grecia, in futuro!
- Ingredienti:
- un rotolo di pasta sfoglia fresca rettangolare
- un cetriolo
- lattuga verde
- pomodorini ciliegia
- olive
- formaggio Feta
- Srotolare la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno.
- Tagliarla a quadrati, ne verranno circa 9 o 12, dipende dalla grandezza.
- Infornare a forno preriscaldato, a 170° fino a che sono dorate e gonfie.
- Lasciarle raffreddare.
- Intanto preparare le verdure: lavare a asciugare la lattuga, tagliare a fette il cetriolo e ogni fettina in quattro parti, senza sbucciarlo. Tagliare in quattro i pomodorini.
- Aggiungete altre verdure a piacere, se volete, sempre a pezzetti piccoli.
- Tagliate a cubetti la Feta.
- Unire insieme tutte le verdure e condirle con olio, aceto di mele, sale e pepe abbondante.
- Tagliare la parte superiore delle sfoglie, a forma di quadrato, con forbici da cucina, creando delle scodelline col bordo., stando attenti a non romperle.
- Al momento di servirle, riempite le scodelline di sfoglia con la verdura, sistemandola bene.
- Servire subito.